Vanaf juni gebeurt er iets moois in Nederland: het haringseizoen trapt af. Overal duiken kraampjes op, vishandels krijgen het druk, en de Hollandse Nieuwe maakt z’n comeback. Vet, zout, zacht—een traktatie voor de kenners.
Vaak met een berg uitjes erbij, soms gewoon puur. Hoe dan ook: dit visje is vaste prik voor menig zomerliefhebber. Maar eerlijk? Wat doet haring eigenlijk met je lijf—en zijn er addertjes onder het gras?
Niet elke haring is hetzelfde beestje. We hebben Hollandse Nieuwe, maatjes, gerookte types en de klassieke rolmops—allemaal met hun eigen stijl en bereiding. Variatie genoeg dus, ook voor de fijnproever.
De Hollandse Nieuwe moet trouwens minimaal 16 procent vet hebben. Is het september voorbij? Dan noemen we ’m ineens maatjesharing, terwijl het stiekem gewoon dezelfde vis is. Ja, lekker verwarrend.
Dat vet komt er trouwens niet vanzelf in. De vis moet zich volvreten met plankton, iets dat sneller gebeurt als het voorjaar warm is. Geen zon? Dan ook minder smeuïge haring.
Toch is vet in dit geval geen vies woord. Omega 3, 6 en 9 zitten er in royale hoeveelheden in, en dat is goed nieuws voor je hart en hoofd. Wie slim wil snacken, zit met haring dus gebakken.
Dat oude gezegde? “Haring in het land, dokter aan de kant”—komt ergens vandaan. Maar zoals met alles in het leven: overdrijf het niet. Elke dag een kilo is misschien een tikkeltje enthousiast.
Want ja, er zit flink wat zout in. Meer dan 2 procent. Voor mensen met een hoge bloeddruk is het dus opletten geblazen. Even checken of het past binnen je dieet.
Versheid is ook zo’n ding. Haring en hitte zijn geen vrienden. Dus wil je het goed doen? Haal ‘m vers van het mes bij je visboer. Vacuümverpakt is tweede keus—maar stukken beter dan een zweterige haring op kamertemperatuur.
Voor zwangere vrouwen trouwens goed nieuws: je mag gerust een harinkje happen, zolang die maar goed ingevroren is geweest. Minimaal 48 uur op -40 graden, dan zijn de haringwormen verleden tijd.
En nee, je hoeft niet bang te zijn voor zware metalen zoals kwik of lood. De vis is jong, en dus schoon. Maar blijf kritisch: koop alleen bij adressen die je vertrouwt en hou die koelkast koel.
Er is nog één boeman: de listeriabacterie. Tijdens de verwerking worden de meeste bacteriën gesloopt, maar niet allemaal. Dus: koel goed, koop slim, en laat die haring niet rondslingeren.
Waarom haring zo populair blijft? Omdat het lekker is, nostalgisch voelt én nog gezond uitpakt ook. Wie met een beetje verstand eet, geniet dubbel—en blijft fris de zomer door.
En jij? Al een visje gehapt deze zomer? Laat van je horen op Facebook en deel je favoriete manier van happen. Rechtstreeks naar binnen, of liever netjes met een vork?
